Knapperige
BIMI Voor 4 personen als groentenbijgerecht
200 g BIMI • 3 lepels gehakte walnoten, pinda’s of hazelnoten
• 15 g zachte boter • zout en peper
Bak de fijn gehakte noten, in een koekepan. Schud de pan geregeld.
Roer de boter door de gekookte en uitgelekte BIMI . Maak het
op smaak door de noten er door heen te doen. Smaakt heerlijk
bij forel of zalm. |
 |
Warme
BIMI met Feta salade
Voor 2 personen
200 g BIMI • 2 lepels extra virgin olijfolie • 2 theelepels
citroensap • 50 g Feta kaas • 4 cherry tomaten • zout en zwarte
peper
Kook de BIMI in licht gezouten water en laat dit goed uitlekken.
Besprenkel ze met olijfolie en 2 theelepels citroensap. Maak
het geheel op smaak met zout en peper. Snijdt de Feta kaas in
blokjes en strooi deze uit over de BIMI . Snijdt de tomaatjes
doormidden, ontdoe ze van de zaadjes en snijdt ze verder klein.
Voeg dit toe aan de salade en serveer deze warm met knapperig
brood. |
Gegratineerde
BIMI met Bloemkool
Voor 2 personen als vegetarisch hoofdgerecht of 4 personen als
bijgerecht
200 g BIMI • 1 kleine bloemkool (ongeveer 200 g) • 70
g geraspte stevige kaas of 70 g verkruimelde blauwe kaas • 1
theelepel mosterd • 2 lepels broodkruimels • 10 g boter • zwarte
peper
Meng de gekookte en uitgelekte BIMI met de gekookte roosjes
bloemkool en plaats deze in een vuurvaste schaal. Bedek de groentemix
met de kaas, waar de mosterd doorheen is geroerd. Strooi daarna
de broodkruimels erover. Maak het op smaak met peper. Verspreid
de boter hierover en grilleer totdat de bovenkant borrelt. |
BIMI Vichysoise soep
Voor 2 personen
200 g BIMI • 300 ml kip- of groentenbouillon • 150 g
gestampte aardappelen, zwarte peper • 1 lepel crème fraîche
• 10 g boter
Kook de BIMI in de bouillon totdat ze zacht is. Meng het geheel
in de blender of keukenmachine met de gestampte aardappelen.
Breng het op smaak met zwarte peper. Verhit het mengsel opnieuw
op een laag vuurtje. Pas de smaak eventueel opnieuw aan met
peper. Roer er hierna de crème fraîche en de boter doorheen.
Serveer met geroosterd brood. |
