CRUNCHY
BIMI en accompagnement pour 4 personnes.
230 g. de BIMI ; 3 grandes cuillerées de noix, ou noisettes
ou cacahuètes; 15 g. de beurre, sel et poivre
Faire frire les noix cassées dans une poële Tefal et agiter
la poële fréquemment. Ajouter le beurre sur les tiges de BIMI égouttées, puis mélangez l'ensemble avec les noix, les noisettes
et l'assaisonnement. Vous pouvez améliorer encore le tout en
rajoutant un morceau de truite ou de sau mon. |
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BIMI TIEDE EN SALADE DE FETA
Pour 2 personnes
230 g. de BIMI , 2 grandes cuillerées d'huile olive,
2 cuillères à café de jus de citron, 50 g. de fetâ, 4 tomates
cerises, du sel de Guérande et du poivre noir.
Faire blanchir BIMI avec une pincée de sel, et égoutter. Verser
l'huile et le just de citron, saler et poivrer. Etaler les tranches
fines de feta sur les tiges de BIMI . Couper les tomates en 2,
retirer les pépins, coupez les en tranches et ajouter les à
la salade. Servir chaud parsemé de chapelure. |
GRATIN
DE CHOUX FLEUR ET BIMI Pour 2 personnes végétariennes en plat principal, ou 4 pour
personnes en accompagnement
230 g. de BIMI , 1 petit choux fleur (approximativement
230 g.); 70 g. de gruyère rapé, ou 70 g. de Roquefort, 1 cuillerée
de moutarde, 3 cuillerées de chapelure, 10 g. de beurre, du
poivre noir.
Mélanger les tiges de BIMI et les choux fleurs cuits, égouttés
et coupés en florettes, dans un plat en fonte. Parsemer le plat
de fromage râpé mélangé avec la moutarde, puis de chapelure.
Assaisonner avec le poivre et ajouter le beurre fondu Mettre
au four jusqu'à observer l'ébullition dans le plat. |
BIMI A LA VICHYSSOISE
Pour 2 personnes
230 g. de BIMI ; 300 g. de bouillon de poulet ou de
légumes, 150 g. de purée de pomme de terre, du poivre noir,
1 cuillerée de crème fraîche, 10 g. de beurre
Cuire BIMI dans le bouillon jusqu'à obtenir des tiges tendres.
Les mélanger ensuite avec la purée et assaisonner au poivre.
Réchauffer à feu doux. Ajuster l'assaisonnement et faire dorer
avec la crème fraîche et le beurre. Enfin, servir l'ensemble
avec des toasts.
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